• 特集01 「教科書に載っている仕事人」
  • 中学校

料理家・栄養士・
フードディレクター

小田おだ 真規子まきこ さん

レシピはおいしい料理への道しるべ

レシピと少々ちがった作り方でも,味に大差はないと思っていませんか。実は,切り方,時間や分量,火加減などの小さな違いで,火の通り方,味のみ方などが大きく変化します。試作を重ねて開発されたレシピは,おいしい料理への道しるべです。まずは,レシピに従って調理してみましょう。基準が分かったら,今度は作る相手を意識するなどして,アレンジするとよいでしょう。