愛え媛ひめ県けん愛あい南なん町ちょうで，郷きょう土ど料理のお店を開いています。愛あい南なん町ちょうは漁業も農業もさかんで，小魚のすり身を揚あげた「じゃこ天」など伝でん統とう的てきな「郷きょう土ど料理」がたくさんあります。この食文化を伝えようと，私わたしのお店では地元の食材を使った料理の提てい供きょうを心がけています。また，お店の仕事の他にも，調ちょう理り師しの有ゆう志しの会で「魚の食文化」を伝える活動もしています。イベントで愛あい南なん町ちょうの魚をPRしたり，町内の学校で食育の出前授じゅ業ぎょうをしたりしています。

私わたしは大おお阪さかの調ちょう理り師し専せん門もん学校で1年学び，愛あい南なん町ちょうと松山市の料理屋で修しゅ行ぎょうをしました。どちらも郷きょう土ど料理を出す店で，店長やスタッフの人ひと柄がらも腕うでもよく，充じゅう実じつした修しゅ行ぎょう時代でした。また，母にも家に代々伝わる料理を教わりました。店では毎日，お客さんをいかに喜ばせるかを考えています。旬しゅんの食材や昔から食べられてきた懐なつかしい料理を提てい供きょうし，地元の人に愛される，気持ちがほっとする店を目指しています。