シェフ・調理師(ちょうりし)の仕事内容

シェフ・調理師の仕事内容
シェフ、板前などともばれる調理師ちょうりしは、レストランや料亭りょうてい、食堂などで食事を調理する仕事です。食事のジャンルや職場しょくば規模きぼによって就業しゅうぎょう形態けいたいが変わり、小さな和食の店の場合、朝に市場に仕入れに行くところから始まり、料理の仕込しこみをおこない、店を開けると接客せっきゃくをしつつ調理をします。会計なども調理師ちょうりし自身がおこなうところもあります。規模きぼの大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエと分担ぶんたんが決められ、その中で序列じょれつもあり、経験けいけん技術ぎじゅつおうじてステップアップしていきます。調理師ちょうりしになるには国家資格しかく必須ひっすですが、一人前の調理師ちょうりしになるには資格しかくだけでなく、きちんとした修行しゅぎょうもとづく知識ちしき経験けいけんの積み重ねがなくてはなりません。

シェフ・調理師(ちょうりし)になるには

シェフ・調理師になるには

「シェフ・調理師」の仕事内容と共通点がある職業

「シェフ・調理師」の他の呼び方:料理人、コック

「シェフ・調理師」の仕事人インタビュー(シェフ・調理師の仕事内容・シェフ・調理師になるには)

佐藤 正太郎
従業員のみんなをまとめて、おいしい海鮮丼を作る。
高梨 正信
西洋料理を日本人が食べやすい味付けにアレンジ。ボリューム満点の料理を低価格で提供する。
須崎 昭治
食を通じて人々に楽しんでもらうために,料理やパンを作る。
笠原 将弘
スタッフの料理指導,お客さまへの調理・接客を行う。