和菓子職人になるには・和菓子職人の仕事内容

和菓子(わがし)は「五感の芸術(げいじゅつ)」ともいわれます。長い歴史と伝統(でんとう)のあるものから，創作(そうさく)和菓子(わがし)といった新しいものまで，数えきれないほどさまざまな種類の和菓子(わがし)を，腕(うで)によりをかけて作っていくのが和菓子(わがし)職人(しょくにん)の仕事です。季節や自然をモチーフに，味と美しさを追求します。そのために，蒸(む)す・焼く・練るといった基本(きほん)的な技術(ぎじゅつ)はもちろん，美しい色や形にまとめていく感性(かんせい)や創造(そうぞう)性(せい)が求めれます。一人前になるのに10年はかかるといわれる厳(きび)しい世界ですから，志(こころざし)を持ち続けながら，経験(けいけん)を積んでいくことが必要です。