シェフ・調理師になるには・シェフ・調理師の仕事内容

シェフ、板前などとも呼よばれる調理師ちょうりしは、レストランや料亭りょうてい、食堂などで食事を調理する仕事です。食事のジャンルや職場しょくばの規模きぼによって就業しゅうぎょう形態けいたいが変わり、小さな和食の店の場合、朝に市場に仕入れに行くところから始まり、料理の仕込しこみをおこない、店を開けると接客せっきゃくをしつつ調理をします。会計なども調理師ちょうりし自身がおこなうところもあります。規模きぼの大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエと分担ぶんたんが決められ、その中で序列じょれつもあり、経験けいけんと技術ぎじゅつに応おうじてステップアップしていきます。調理師ちょうりしになるには国家資格しかくが必須ひっすですが、一人前の調理師ちょうりしになるには資格しかくだけでなく、きちんとした修行しゅぎょうに基もとづく知識ちしきと経験けいけんの積み重ねがなくてはなりません。