仕事人

私（わたし）は「れじゅーる」という洋菓子店（ようがしてん）でパティシエをしています。"レジュール"は，フランス語で「喜びや楽しみを与（あた）える」という意味です。私（わたし）のお店では，35種類の生菓子（なまがし）と40種類の焼き菓子（がし）を作り，販売（はんばい）しています。お店には１日に平日で70～100人，週末やイベントがある時などは150人ぐらいのお客様が来られます。毎月25日がサービスデイで，お店に来られたお客様に焼き菓子（がし）をプレゼントしています。

お店は10時～19時まで営業（えいぎょう）しています。ケーキを販売（はんばい）する人は朝9時に出勤（しゅっきん）しますが，ケーキを作る人は7時30分に出勤（しゅっきん）して，まずその日に販売（はんばい）するお菓子（かし）の仕上げをして，開店時間の10時には全ての商品がショーケースに揃（そろ）うように準備（じゅんび）をします。シュークリームの中身を詰（つ）めたり，ロールケーキを巻（ま）いたり…それが終わると，翌日（よくじつ）のケーキ作りに向けて仕込（しこ）みをします。ケーキは1日200～300個（こ）作っていて，お誕生日（たんじょうび）ケーキは月100～150台作っています。12月は1年の中で最も忙（いそが）しい時期で，去年のクリスマスは500台のクリスマスケーキを作りました。今年は600台のクリスマスケーキを作る予定です。ケーキ作りは，いくつもの工程（こうてい）を同時進行で行っています。例えばイチゴのショートケーキを作る時は，最初から最後までイチゴのショートケーキを作ることに専念（せんねん）するのではなく，ショートケーキのスポンジを焼く時に，ロールケーキの生地も一緒（いっしょ）に焼いてケーキを仕上げていきます。

お店の商品は直接（ちょくせつ）お客様の口に入る物なので，衛生面（えいせいめん）には気を付けています。お客様がお店で商品を買ってから召（め）し上がるまでには時間がかかるので，実際（じっさい）に商品がお客様の口に入るまでのことはとても気になりますね。ですから，お客様が商品をお持ち帰りになる際（さい）に，お召（め）し上がりになるまでの時間や状態（じょうたい）をなるべく細かく聞くようにして，保冷（ほれい）剤（ざい）を付けるなどして商品が傷（いた）まないように気を付けています。

この仕事の魅力（みりょく）は，お誕生日（たんじょうび）や記念日のケーキ，またウエディングケーキなどお祝いの時に食べて頂（いただ）けるところです。お客様に直接（ちょくせつ）喜んで頂（いただ）けているのを感じやすい仕事です。ですから，そういう部分ではやりがいを感じますね。実際（じっさい）にお店に来て商品を買って頂（いただ）けるお客様の顔を見ながら商品を作れることも，この仕事の魅力（みりょく）だと思います。

仕事で大切にしていることは，妥協（だきょう）をしないということです。新商品を作る時は，頭の中でイメージをしながら試作を繰（く）り返して，必ず従業員（じゅうぎょういん）で食べて意見を出し合います。１回で商品が完成する時もあれば，何回試作しても商品にならなくて試作だけで終わることもあります。おいしくても，自分が納得（なっとく）できない商品は店頭には出しません。最近は，地元・西条（さいじょう）市の米粉を使ったシフォンケーキの販売（はんばい）に向けて研究・試作を重ね，遂（つい）に完成させることができました！そして，もう一つ大切にしていることがあります。それは，お客様とのコミュニケーションです。例えば，デコレーションケーキをご予約いただく時は，商品をお渡（わた）しする時に，注文した物とお渡（わた）しした物が違（ちが）っていたというようなことがないように，注文時にお客様から細かくイメージを伝えて頂（いただ）くようにしています。もちろんお店のスタッフ同士のコミュニケーションも大切にしています。ケーキを作るスタッフとお客様の間に，注文を受けるスタッフが入ることもあるので，スタッフ同士でも細かい確認（かくにん）を取るようにして，お客様が思っている以上に喜んで頂（いただ）けるような商品を提供（ていきょう）できるように常（つね）に心掛（こころが）けています。

私（わたし）は小さい頃（ころ）から料理を作る仕事をしたいと思っていました。この仕事を始めて14年目になりますが，私（わたし）がこの仕事をしようと思って，勉強の為（ため）に調理師（ちょうりし）専門（せんもん）学校に行こうと決めたのが高校3年生の夏でした。その頃（ころ）は，私自身（わたしじしん）パティシエという言葉を知りませんでしたし，まだ地元の西条（さいじょう）市に洋菓子（ようがし）専門店（せんもんてん）もあまりありませんでした。専門（せんもん）学校を卒業後，松山で5年，新居浜（にいはま）で3年，広島で4年修業（しゅぎょう）をしました。30歳（さい）の時に独立（どくりつ）して自分のお店を開きました。この仕事に就（つ）くのに特に資格（しかく）は必要ありませんが，多くの人は調理師（ちょうりし）専門（せんもん）学校の製菓（せいか）部門で勉強した後，洋菓子店（ようがしてん）などで修業（しゅぎょう）をします。

子どもの頃（ころ）は，イタズラばかりしていましたね。学校の屋上に勝手に上がって，怒（おこ）られてしまったこともありました（笑）。勉強もそこそこに遊ぶことに一生懸命（いっしょうけんめい）でしたね。元気がありあまっているような感じで，とにかく外で遊ぶことが大好きでした。中学校の時は，兄の影響（えいきょう）もあって野球部に入りましたが，高校では以前から好きだったサッカーをしていました。私（わたし）は，小さい頃（ころ）から料理をするのが好きで，土曜日になるとよく料理をしていました。例えば，即席（そくせき）ラーメンには野菜炒（いた）めや卵（たまご）を入れたり，レトルトカレーはバターライスにしたり，目玉焼きを乗せたり…。一手間加えて，どうやったらもっと美味しく食べられるのか考えて作るのが好きでした。

自分がやりたとい思うことをやってみてください。そして，できるようになるまでやってみてください。もし，やってみて上手くいかなかったり，夢（ゆめ）が叶（かな）えられなかったりしても，それで終わりではありません。人生はやってみないと分からないことがほとんどです。だから，新しいものにどんどんチャレンジして，自分に向いているもの，自分が頑張（がんば）れると思えるものを探（さが）してみてください。自分がやりたいことがどんなものかを知ることも大切です。そして，自分がやりたいことを明確（めいかく）に持って，自分が好きなことを思いっきりやってみてください。