仕事人

私わたしは、東京都中央区佃つくだで「肉のたかさご」という精せい肉にく店てんを運うん営えいする、肉のたかさご株かぶ式しき会社の代表取とり締しまり役やく社長を務つとめています。肉のたかさごでは、牛肉、豚ぶた肉にく、鶏とり肉にくといった精せい肉にくはもちろん、自社工場で作った加工肉、手作りの総そう菜ざいや弁べん当とうも販はん売ばいしています。平日の昼食どきは弁べん当とうを買い求めるお客さま、夕方は総そう菜ざいや精せい肉にくを買い求めるお客さまでにぎわっています。週末には、遠方から買いに来てくれるお客さまもいらっしゃいます。
店の名物である「東京やき豚ぶた」と「黒毛和牛ローストビーフ」は、一年中販はん売ばいしていますが、年末年始に召めし上あがる方が多く、毎年12月下げ旬じゅんになると店の前には1～2時間待ちの大行列ができるほどです。そのため、年末は大おお忙いそがしで、息つく暇ひまもなく働き続けています。
商品をたくさんの方にお届とどけしようと、当店では店での販はん売ばいのほかに、百貨店の食料品売り場での販はん売ばいと、インターネットでの通信販はん売ばいもしています。そのため、日本のさまざまな地ち域いきのお客さまが商品を買ってくれています。
そんな商品の販はん売ばいを支ささえるのは、店の販はん売ばいスタッフのほか、肉のトリミング（余よ分ぶんな脂し肪ぼうなどを取とり除のぞき、整える作業）やカットを担たん当とうする肉職しょく人にん、「東京やき豚ぶた」、「黒毛和牛ローストビーフ」を作る職しょく人にん、弁べん当とうや総そう菜ざいを作る調理スタッフ、通信販はん売ばい業ぎょう務むを担たん当とうする事じ務むスタッフたちです。合計21人の社員の力を最さい大だい限げんに引き出すための職しょく場ば環かん境きょうを整えたり、会社の売り上げを伸のばすための戦せん略りゃくを考えたりするのが私わたしの仕事です。

私わたしは毎朝8時半に出しゅっ勤きんして、まず前日の売り上げを確かく認にんします。売り上げの上がり下がりを見て、その原げん因いんがどこにあるかを分ぶん析せきします。そして、どの時期にどのくらい製せい造ぞう量りょうを増ふやすとよいかや、どの時期にどんな新商品を出すとよいかなどを考えます。その後、来ているメールに返信したり、社員から寄よせられる相談に乗ったりします。
日中は来客が多く、原材料の仕入れ先の業者と価か格かくの交こう渉しょうをしたり、広こう告こく代だい理り店てんに効こう果か的てきな広こう告こくの出し方を相談したりしています。職しょく場ばでお昼ご飯を食べるときはサッと済すませますが、店の運うん営えいに協力してくれる取引先や、いろいろな意見をくれるアドバイザーと会食をすることもあります。夕方からは、社内で新商品を作るための話し合いをすることが多く、アイデアを出し合ったり、調理スタッフの作った新商品の試作品をみんなで試食したりします。自席に戻もどってまたメールの返信をしたり社員と打ち合わせをしたりして、帰き宅たくするのは夜8時ごろです。
毎日あっという間に一日が過すぎていきますが、とても充じゅう実じつした日々を送っています。

肉のたかさごは、テレビや雑ざっ誌し、ラジオなどのメディアに取り上げられることが多く、たくさんの人に店のことを知っていただく機会になっています。それはとてもありがたいことなのですが、一度、大失敗をしてしまったことがありました。
あるとき、有名なテレビ番組で当店の「東京やき豚ぶた」が紹しょう介かいされると、生産がまったく追い付かない数の注文が入ってしまったのです。当時はウェブページから大量の注文が入るということがなかったため、予約受付数の制せい限げんをかけていませんでした。そのため、放送から2時間で入った3000件けんもの予約のすべてに、「希望日に商品をお届とどけします」という自動返信メールが送られてしまったのです。
さらに、ウェブページにアクセスが集中しすぎてシステムはダウンしてしまうし、注文の電話は深夜まで鳴り続くし、店の前には大行列ができるしと、大変な日々が始まりました。そこから2か月間は、私わたしも社員たちも、朝から晩ばんまで毎日働き通し。それでも当店の製せい品ひんは1本1本、職しょく人にんの手作りのため、商品の発送は遅おくれてしまいます。そのためお詫わびの連れん絡らくをし続けました。そして社員も疲ひ弊へいしている中、大量の商品を無理に急いで作った結果、いつもの味をお客さまにお届とどけすることができなかったのです。
それからというもの、「二度と同じあやまちを繰くり返かえしてはならない」と反省し、その後は受注量をコントロールするために、自社のウェブサイトに高こう性せい能のうなシステムを導どう入にゅうしたり、インターネット通信販はん売ばいに特化した会社のサービスを利用したりするようになりました。おいしいものを作り続けるため、従じゅう業ぎょう員いんが働きやすい環かん境きょう、おいしい商品を作れる環かん境きょうを整え、さらにおいしさを進化させていくことに専せん念ねんし、お客さまの信しん頼らいを取とり戻もどしていったのです。
当店のモットーは「おいしさの喜よろこびをチリバメル」です。商品を通してお客さまを幸せな気持ちにすることが、肉のたかさごの社会での役やく割わりと考えます。お客さまが「おいしかったよ、ありがとう」と言ってくれることは何よりの喜よろこびです。現げん在ざいも社員全員が一丸となっておいしい商品を作り、お客さまに届とどけられるよう、毎日、頑がん張ばっています。

おいしい商品を作るために、私わたしたちはいろいろな工く夫ふうをしています。まず、すべての商品の要となる肉の仕入れは、肉ひと筋すじ30年以上の当店の目め利ききの肉職しょく人にんに任まかせています。肉のたかさごのお客さまが求めているものは品ひん質しつが高くおいしいお肉なので、当店の肉職しょく人にんの目にかなわないものは仕入れないことに決めています。
また、肉のたかさご名物の「東京やき豚ぶた」と「黒毛和牛ローストビーフ」は独どく自じ製せい法ほうで1本1本、丁てい寧ねいに手作りしています。「東京やき豚ぶた」には70年継つぎ足たしている秘ひ伝でんのタレを使っており、またローストビーフに使用するスパイスは、私わたしと、会長である父の一子相伝の秘ひ伝でんのスパイスで味付けします。
しかし、味を守るということは、ただ同じことを繰くり返かえすことではありません。もっと商品がおいしくなるように、新しい調味料での試作をするなど、よりおいしい商品作り、味の進化に日々、努めています。その進化があるからこそ、味を、おいしさを、守れると考えています。
忘わすれてはいけないことは、商品作りを気持ちの上で流れ作業にしてはいけないということです。当店では日々、商品を何百、何千と作っていきます。しかしお客さまが買うのはそのうちのたった一つの商品です。「お客さまは、一つの商品を買うために長い行列に並ならんでくださっている。そして、手に取った一つの商品で、次にもう一度買うかどうかが判はん断だんされる。お客さまの気持ちに応こたえるためにも、常じょう連れんさんになっていただくためにも、一つ一つの商品に思いを込こめて作らなくてはいけない」。私わたしは、そう社員に伝え続けています。

私わたしが肉のたかさごに入社したのは23歳さいのときです。短大を卒業してから一いっ般ぱん企き業ぎょうに就しゅう職しょくした私わたしは、楽しく順調な日々を送っていました。しかし、ある日、当時社長だった父が病気で緊きん急きゅう入院し、医い師しから手しゅ術じゅつが必要だと告つげられたのです。すぐに治る病気ではなかったので、しばらく仕事はできません。体調を崩くずしながらも店のことを心配する父の姿すがたを見て、「私わたしがお父さんの代わりに店を守る」と決意しました。そう決めた翌よく日じつ、勤つとめていた会社に退たい職しょく願いを出し、2週間後には店の仕事をするようになったのです。
そのとき、どうして思い切った決けつ断だんができたかというと、子どものころから両親が働く姿すがたを見続けていたからだと思います。両親はずっと忙いそがしい生活を送っていたので、一いっ緒しょに夕飯を食べることや、休みの日に旅行に行くことはほとんどありませんでした。忙いそがしすぎて、私わたしの誕たん生じょう日びが忘わすれられてしまうこともありました。でも、私わたしたち家族を養うために働き続けてくれる両親に日々、心から感かん謝しゃしていたので、親が困こまっているのであれば私わたしが立ち上がろうと、自然に思えたのです。父が退たい院いんして復ふっ帰きするまでは、社員のみなさんに手助けしてもらいながらお店を運うん営えいしていました。
それからは、店の運うん営えいのこと、肉のこと、経けい営えいのことを勉強して、43歳さいのときに父の跡あとを継つぐかたちで社長に就しゅう任にんしました。

子どものころの私わたしは、明るくて活発で目立ちたがり屋でした。何でも楽しみたいと考えていたので、学芸会で披ひ露ろうする劇げきでは主役に立りっ候こう補ほしたり、音楽会では独どく唱しょうをしたりすることもありました。
小学校では生徒会の会長を務つとめていたため、学校行事で児童や保ほ護ご者しゃの前で挨あい拶さつをすることが多かったです。将しょう来らいの夢ゆめは商社の社長でした。商社が何をするところかよくわからなかったのですが、「かっこいい」という印いん象しょうをもっていたのです。
中学生になるころには、「すてきな人に出会ってお嫁よめさんになれたらいいな」と考えるようになりました。退たい屈くつに感じる授じゅ業ぎょうでは、先生に歌を披ひ露ろうして時間稼かせぎするようなこともしていたので、やんちゃな一面もあったと思います。
今、振ふり返かえると、子どものころは毎日楽しく、のびのびと生活していたように思います。

子どものころにやりたいことを見つけ、大人になってその仕事に就つけたらとてもよいと思います。
しかし、やりたいことが特になく、たまたま内定をもらった会社で仕事をしている人は、案外多いものです。
子どものころにやりたいことが見つからなくても心配することはありません。一いっ生しょう懸けん命めい、目の前の勉強や仕事に取り組む姿すがたは必ず誰だれかが見ています。そして、今まで知り合わなかったような人との出会いがあったり、もっとよい経けい験けんを積ませてあげようと手助けしてくれる人が現あらわれたりするものです。
初めは好きなこと、やりたいことではなくても、一つのことをまじめに続けていけば、見聞が広がり、自分が興きょう味みを引かれることや、新たに挑ちょう戦せんしてみたいと思えることに出合えます。
ですから、やりたいことが見つからなくても焦あせったり、落おち込こんだりせず、今、できることに一いっ生しょう懸けん命めい取り組んでみてください。人は、日々、小さな判はん断だんを繰くり返かえしています。その判はん断だんの基き準じゅんが前向きならば、必ずや自分に合った場所へと少しずつ進んでいるのです。
私わたしも、肉のたかさごの商品をより多くの方にお届とどけして、食べた人が「おいしい！」と笑顔えがおになってくれるよう、引き続き、一いっ生しょう懸けん命めい仕事に取り組みたいと思います。