仕事人

私（わたし）は，魚市場へ魚を仕入れに行って，販売（はんばい）する仕事をしています。自分のお店でも販売（はんばい）していますが，養護（ようご）施設（しせつ）や老人ホーム，料理店からも魚の注文を受けています。施設（しせつ）からの注文があった時は，先方の依頼（いらい）通りに内臓（ないぞう）を取り出したり，ちょうどよい大きさに切ったりして，魚をさばいて配達しています。配達から帰ると，店に魚を並（なら）べてお客さんに売ります。施設（しせつ）へは朝9時までに配達しなければいけないので，配達用の魚は前日に準備（じゅんび）しています。1件（けん）の施設（しせつ）につき50匹（ぴき）～100匹（ぴき）配達していて，私（わたし）の魚屋が担当（たんとう）している施設（しせつ）は7件（けん）あります。1日2件（けん）くらいの施設（しせつ）から配達の注文があります。年間で一番忙（いそが）しいのは，年末年始と，夏を乗り切るためにうなぎを食べる土用の丑（うし）の日です。

朝6時に起床（きしょう）して，7時から魚市場に仕入れに行きます。同じ月でも天候などの影響（えいきょう）を受けて，日によって魚の状態（じょうたい）は違（ちが）うので，魚の色やつや，魚の目がきれいかなど鮮度（せんど）を見て選んでいます。仕入れと配達から帰ったら，店の準備（じゅんび）をします。お客さんが来たら，魚のさばき方の希望を聞いて魚をさばくこともします。店頭に並（なら）べる商品を切り身や刺身（さしみ）にしなければいけないのですが，接客（せっきゃく）をしながらこうした準備（じゅんび）をするので魚を全部並（なら）び終えるまでには，13時くらいまでかかります。昼からは店番と翌日（よくじつ）の配達の準備（じゅんび）をします。1件（けん）の配達分の魚をさばいて，希望の大きさに切るのに2時間くらいかかります。骨（ほね）を抜（ぬ）くなどの細かい作業もあり，量が多いと大変です。19時に閉店（へいてん）するまでに，魚を惣菜（そうざい）用に加工して，調理台の掃除（そうじ）や片（かた）づけもします。魚は1日に25～30種類，多い時で20箱くらい仕入れています。

生ものを扱（あつか）っているので，食中毒がおこらないように衛生面（えいせいめん）に気をつけています。包丁やまな板を使う前には必ず消毒をします。他にも菌（きん）が増（ふ）えないようにするために魚はできるだけ冷蔵庫（れいぞうこ）に入れて冷やしています。店頭の冷蔵庫（れいぞうこ）の中には氷を入れています。氷は，冬は1週間くらい持ちますが，夏は3日くらいでとけてしまいます。天候によって仕入れることができる魚の量が左右され，特に台風がくる8月・9月は漁師（りょうし）さんが海に出られなくなってしまうので，魚の数が少なくなります。施設（しせつ）から指定されている魚がない場合もあって，その時は，冷凍（れいとう）の魚に変えさせてもらっています。他にも夏は魚が傷（いた）みやすいので管理が大変です。冬は寒くて調理する手がとても冷たくなってしまいますが，魚の管理にはとても良い環境（かんきょう）です。調理が難（むずか）しい魚はハモとサワラです。ハモは細かい骨（ほね）がたくさんあるので，骨（ほね）切りをしないといけません。これが難（むずか）しいです。サワラは身がやわらかいので，さばく時に身がバラけてしまわないように注意しています。

自分のお店があるので，お客さんと直接（ちょくせつ），接（せっ）することができて話せることがこの仕事の魅力（みりょく）です。お客さんから「おいしかったよ」と言ってもらえることや，何度も来店してくれるお得意様ができることがうれしいですね。数年前に店先に水槽（すいそう）を置いて，店内を改装（かいそう）しました。親子で買い物に来られると子どもさんは魚が泳いでいるので水槽（すいそう）の中をじっと見ています。やっぱりおもしろいんでしょうね。近所の方やお年寄（としよ）りの方が多いので，歩いて来られたり，自転車で来られたりする方が多いです。1日30人くらいのお客さんがお店に来てくれます。

季節や天候によって，品物が市場に無い場合があります。その時は，いつもの市場だけではなく，色々（いろいろ）な所から仕入れて，注文された物を間違（まちが）いなく揃（そろ）えるようにしています。時間をきっちり守って配達することも大切ですね。お店が繁盛（はんじょう）するように何か新しいことをしたいなと思っています。最近，おもしろいと思ったのは，魚のインターネット販売（はんばい）です。これを実現（じつげん）させるためには，どんな種類の魚なら送れるかということを考えないといけませんね。何かおもしろい販売（はんばい）方法はないかなと，昔ながらの"魚屋さん"をたくさんの子どもたちに知ってもらえるように，これから色々（いろいろ）考えていきたいと思っています。

両親が魚屋をしていて，親の背中（せなか）を見て育ってきたので，幼稚園（ようちえん）の頃（ころ）から魚屋になりたいと思っていました。今は，スーパーが多くなってきて個人（こじん）の専門店（せんもんてん）がほとんど無くなってきているので，この形を残していきたいと思っています。店を開くためには食品衛生（えいせい）責任者（せきにんしゃ）の資格（しかく）と営業（えいぎょう）許可証（きょかしょう）が必要です。ふぐの調理免許（めんきょ）も要ります。店を開く前に保健所（ほけんじょ）から水道などの衛生面（えいせいめん）の検査（けんさ）があります。私（わたし）は魚屋になるために，2年間他の魚屋で修行（しゅぎょう）しました。そこで魚の仕入れ方，さばき方，調理方法など基礎（きそ）を勉強しました。とても忙（いそが）しい店で，たくさん魚をさばいていたのでどんどんうまくなりました。高校生の頃（ころ）から休みの時は，家の魚屋の手伝いをしていたのでゼロからのスタートではなかったことも良かったと思います。

釣（つ）りが好きで，友達と海や川に自転車で釣（つ）りに行っていました。算数をがんばって勉強していたので計算が好きでした。小学生の頃（ころ）から「魚屋さんになりたい！」と思っていたので，「店をするなら算数ができればいい」と父親から言われたことが頭に残っていたんだと思います。習字や英語の塾（じゅく）にも行っていました。小学生の時はサッカーをしていて，中学生からは卓球（たっきゅう）をしていました。人前に出るのがとても苦手でよく緊張（きんちょう）していたのを覚えています。試合や運動会があればその度に気分が悪くなったりしていましたね（笑）。

自分のやりたいことを見つけて，仕事に活かして欲（ほ）しいです。色んなことに挑戦（ちょうせん）して，自分にあった仕事を見つけて欲（ほ）しいですね。サラリーマンにはいろいろな会社の決まりがありますが，自営業（じえいぎょう）は自分で色々（いろいろ）なことを決めることができます。自分のペースにあった時間の使い方，仕事の仕方ができますし，自分がやりたいと思ったことがすぐできるのも自営業（じえいぎょう）の利点だと思います。