仕事人

私（わたし）は母と二人でカフェを開いています。木曜日から日曜日の週4日営業（えいぎょう）しており，お店の仕事は全て私（わたし）と母の二人で分担（ぶんたん）しています。仕入れや調理・接客（せっきゃく）等，様々（さまざま）な仕事がありますが，私（わたし）がデザートの担当（たんとう），母がランチの担当（たんとう）です。お店には築（ちく）90年の古民家を使っていて，まるでおばあちゃんの家のような味わいがあります。寒い時は火鉢（ひばち）をたくさん置いて暖（あたた）かくしたり，季節毎に模様（もよう）替（が）えをしたりして，店内の雰囲気（ふんいき）を大事にしています。またお店では，母が趣味（しゅみ）の陶芸（とうげい）で作ったお皿やカップなどを使っています。この雰囲気（ふんいき）が好きで来てくださるお客様もいらっしゃるので，これからも変えずに守っていきたいですね。

お店は自宅（じたく）も兼（か）ねているので，朝起きてすぐに仕事を始めます。私（わたし）はまず，庭と部屋の中の掃除（そうじ）をします。母はその間にランチ（お昼ご飯）の準備（じゅんび）を始めます。私（わたし）は掃除（そうじ）が終わると，デザートの準備（じゅんび）に移（うつ）ります。デザートは，焼き上げまでを前日に終わらせているので，当日は飾（かざ）りつけなどの仕上げの作業をしています。11時になると，お店の営業（えいぎょう）を始めます。お客様が来られたら，席にご案内して，お茶と手ぬぐいの温かいおしぼりをお出しします。それから注文をお伺（うかが）いし，ランチやデザートを準備（じゅんび）して配膳（はいぜん）します。平日はランチのお客様が多く，ランチの後にデザートを注文されて，2～3時間ゆっくり過（す）ごされる方もいらっしゃいます。休日は一気に混（こ）むということはなく，お客様が来られる時間はばらばらですね。14時ごろになると，お店も落ち着いてくるので，軽く休憩（きゅうけい）を取り，次の日の仕込（しこ）みを始めます。食材の買い出しもこの時間です。17時にお店を閉（し）め，それから洗濯（せんたく）や片（かた）づけ，仕込（しこ）みの続きをします。仕事が全部終わるのは，だいたい19時から20時くらいになります。

お店で出しているデザートはだいたい７種類用意しています。シフォンケーキを3種類，プリンが2種類。後は，チーズケーキとガトーショコラです。他にも，季節に合わせて，その時の旬（しゅん）の野菜や果物を使って作っています。自信作はソラマメと栗（くり）のペーストを使ったモンブランです。あっさりとした甘（あま）さで，ランチの後でもおいしく食べられるとお客様にも好評（こうひょう）でした。ケーキ以外に，クッキーなどの焼き菓子（がし）も作っています。また，バレンタインなどのイベントがある時期は，寝（ね）ずにお菓子（かし）を作ることもあります。いろんな種類のお菓子（かし）を焼くので，時間がかかるんですよ。でも，出来た商品をお渡（わた）しする時にお客様がとても喜んでくださるので，こちらも嬉（うれ）しくなりますね。

仕事の一番のやりがいは，やっぱりお客様の笑顔ですね。お客様から「おいしい」や「ありがとう」の言葉を頂（いただ）くと，このお店を始めて良かったなあと思います。このお店はあまり宣伝（せんでん）をしていないので，お客様は常連（じょうれん）の方が多いですね。皆（みな）さんもう顔見知りなので，お店でゆっくりくつろいで頂（いただ）けます。自分のお店のテーマである「おばあちゃんの家やお友達の家に遊びに行く感じ」を実現（じつげん）できていたら嬉（うれ）しいです。それに，常連（じょうれん）の方が私（わたし）のお店を紹介（しょうかい）してくださったり，お友達を連れてきてくださったりすることも多いので，ありがたいなあと感じています。こういう人のつながりも，この仕事の魅力（みりょく）ですね。遠くの町から時間をかけてきてくださるお客様もいるので，来て良かったと思って頂（いただ）けるようにこれからも頑張（がんば）りたいです。

私（わたし）のお店では，地元で無農薬栽培（さいばい）された野菜を料理に使うことにこだわっています。お客様には，体に良い物を食べて頂（いただ）きたいですからね。普段（ふだん），野菜は近くの直売所で買うことが多いのですが，知り合いの農家さんから仕入れることもあります。たまに近所のおばあさんが「この野菜は無農薬だからお店で使って～」と持ってきてくださることもあるんですよ。ランチにはそういう新鮮（しんせん）でおいしい野菜をたくさん使っています。また，野菜中心の献立（こんだて）にしているのは，お店に来てくださるお客様が女性（じょせい）中心だからです。お客様の年齢（ねんれい）は，お子様連れの若（わか）いお母さんからご年配の方まで幅広（はばひろ）いですね。どの世代の方もおいしくお食事をして頂（いただ）けるように，健康に配慮（はいりょ）したメニューを心がけています。おすすめのメニューはロールキャベツです。たくさんの方に食べて頂（いただ）きたいですね。

私（わたし）は以前，別の飲食店で働いていましたが，初めは接客（せっきゃく）を担当（たんとう）していました。その後，そのお店でお菓子（かし）を作る人がいなくなり，誰（だれ）かがお菓子（かし）作りの仕事をしなくてはいけなくなりました。「パティシエ」の仕事を始めたのは，その時，挑戦（ちょうせん）してみようかな・・・と思ったことがきっかけです。それまで趣味（しゅみ）でしかお菓子（かし）を作ったことがなかったので，お店のレシピを見て試行錯誤（さくご）しながら，何度も練習して売り物になるケーキを作れるようになりました。最初は大変でしたが，だんだんケーキが作れるようになると，とても楽しくなっていきました。そんな頃（ころ），母が料理を作るのが上手だったので，いつか二人でお店を出せるようになればいいね！とよく話していました。そして，ある時この古民家に出会い，雰囲気（ふんいき）がとても良かったので，ここで自分のお店を開くことに決めました。たくさんのめぐり合わせがあって，このお店を開くことができたのだなぁと思います。

子どもの頃（ころ）は人見知りをするところもありましたが，慣（な）れてしまうと誰（だれ）とでも仲良くしていました。のんびりした子どもだったのですが，好きなものにはとことん熱中してしまうタイプで，推理（すいり）小説にはまった時は時間を忘（わす）れて読んでいましたね。他にも，イベントを企画（きかく）することが好きで，先生のお誕生日（たんじょうび）会をこっそり計画してびっくりさせることもありました。イベントは大人になってからも好きで，以前働いていたお店では，カルチャースクールの企画（きかく）・運営（うんえい）などもしていました。自分のお店でも，もっと楽しいイベントをしたいと思い，現在（げんざい）計画中です。子どもの頃（ころ）から好きだったことが，大人になっていろいろな場面で活かされていると思いますね。

私（わたし）は子どもの頃（ころ），担任（たんにん）の先生に「君はマイペースでのんびりしているけど，最後までやり遂（と）げるところが良いところだ。大人になって人より速くできないことも多いかもしれないけれど，やり遂（と）げることに自信を持って，頑張（がんば）りなさい」と言ってもらったことがあります。私（わたし）は本当にのんびりとした子どもだったのですが（笑），私（わたし）だけでなく，誰（だれ）でも得意なこと，不得意なことがありますよね。でも，自分の良いところを伸（の）ばすことが，将来（しょうらい），大きな力になると思うんです。まだやりたいことが決まっていない人も，そうやって頑張（がんば）っているうちに自分のやりたいことを見つけていけるんじゃないかなと思います。