• 

  タコテンヤを用い、タコを釣り上げている名人

わいが今使つこうとる船はな、もう25年近く一緒に仕事しとんねん。住吉丸いうてな、1.8t、9.44mの一本釣り漁船やわ。その船を潮にのせて、船の前からシーアンカーを出して潮の流れで引っ張らせる。船の後ろの方ではチェーンのついたロープを伸ばしてブレーキ調整しながら釣り場を少しずつ移動させるんや。んで船のおもてで船の左右から片手に６丁６丁両手で12本のタコテンヤを出して足の間に紐通してやな、股に挟むいうんか足にかけてそれでタコを釣っていく。
若いときは８丁８丁の16本やっとったわ。感じは鵜飼いと一緒やな。鵜飼いやったら鵜がもぐっていって魚くわえたんがわかる。一本釣りはタコテンヤにタコが引っかかったんがわかるんや。手と足と勘と技術がいるわけや。網やったらほっといて引っ張っとったらタコが入るやんか。タコツボもそやろ。タコツボを放り込んであげたら入っとうわけや。
ところがわいのやつはそうとちゃう。自分の腕で釣んねんから。わいが培ってきた勘と技術や。

• ※シーアンカー：船が風や波で流されて勝手に移動したり、転覆したりするのを防ぐ為の布製の錨。水中でパラシュートのように開く。タコ釣りでは潮の力で船をゆっくり動かすために使う。
• ※船のおもて：船の前方の部分。
• ※タコテンヤ：タコを釣るために使用する疑似餌。数本の釣り糸を束ねて股の間に通し、釣り糸の先についた仕掛けと錘を海に投げ込んで同時に複数のテンヤを操ってタコを釣る。

• 

  名人の働く林崎漁港周辺の地図

タコが釣れる場所は決まっとるよ、大体は鹿しかのせノ瀬とかで水深は７～10ｍが丁度ええねん。まぁ経験で判断すんねんけど。どこでも出来るかっていうたら、そのやり方を真似していってもどこでも出来るわけじゃないんよ。船を流すとか道具を同じの使っても地形がやっぱりちゃうからなぁ。昔からの土地の出来方があって、石がころころしとるんや、タコの漁場のとこは。で、タコテンヤを流すとコツコツっていう足で感じる振動があるんや。だから他の場所いって砂のとことか、岩ばっかりやってもそのテンヤが上手く引っ張られへん、岩やと引っかかったり、砂やと引っかからなかったり。石がころころしてるとこやから上手く引っ張れる。底から伝わるコツコツ、その間隔の0.0何秒っていうのんをわいは感じれるんや。そうすると、この速度、この潮の流れやったらタコにとっては速すぎるからチェーンをもっとのばしてブレーキかけようとか、遅いからパラシュートアンカーのばしてもっと船を速く動かそうという調整が出来る。タコの好きなスピードに合わせるんや。
１時間に30匹釣れるんか、３匹しか釣れへんかの違いが出てくるんよ。あとはやな、ここやったらタコが好きな貝がようけおるとかそういうことも頭に入れておかんとあかん。どないとこでもええんとちゃうねん。

• 

  山立ての方法

今は魚探（魚群探知機）とかあるやん。魚がようけおるところがレーダーでわかるやつ。わいの若い時はそんなんないやん。やからどこに獲物がおるかさっぱりわからへんねん。自分のいる位置もわからんくなってな。「わからん」って親父に言うたら「だあほぼかい！」言うて怒られて。手の定規あてたらええねんって言われたわ。山立ていうてな奥の位置にある山を右手で捉えて左手を松の木や家へ合わせて指したら三角になるやん。それで自分のいる位置がわかる。それを頭に入れて漁にでとるんや。覚えとけいうてよう怒られたけど、そんなんそうそう覚えられるわけないやん。一つだけとちゃうねんもん。どうでもええわー言うたら、そんなわけあるかい言うてまた怒られた。そんな時分やからそんなことせんとわからんかった。タコがようけおるとこは、餌がようけおるねん。やから、山立て覚えるのは大変やったけど、覚えなタコ釣れへんしな。

• 

  輪ゴムで出来ているお手製のテンヤ：鉛の錘、紐、竹、針、竹串、ピンク色のビニール（エビをイメージ）、発泡スチロール
  仕掛け～針：14cm程

一番初めはな、カワガニ（モクズガニ）とか貝使っとってん。ここらに仰山おって、大きくて獲れる量も安定しとったから丁度良かったんや。やけど、生きとる餌を使うと一発でやられてまうやろ。それにタコの方が力が強いから、糸から餌が抜けてしまうしなぁ。それやと仕事にならんちゅうことでタコテンヤに変わったんや。タコテンヤは仕掛けと錘が一緒んなっとるタコ釣りの疑似餌のこと。小さい時に親父がこしらえてたのを「見てろよー！」言われて教えてもろうとってん。殆ど手作りや。今は疑似餌の中身は発泡スチロールやけど、昔は彼岸花の根っこを使って作っとったんや。花の根っこ使っとったから、７月８月のタコが獲れる最盛期には温ぬくいからすぐ傷んでしまう。それを毎日家に持ち帰ってきて差し替えなあかんかった。だけど今は発泡スチロール入れるからそんなん使わんでも良くなったんや。

釣ったタコはな、ここ林崎の漁協に出荷しに行くんや。朝の11時からセリやから、それに間に合うように持って行くんやで。あと、夏やったら明石の郷土料理のタコ飯に使う干しダコ作ったりもするなぁ。

• 

  タコは開いて、天日干しにする

干しダコをつくる作業は７月の梅雨明けから８月の盆まで。そうやなかったら出来んことはないんやけどやっぱり乾きが悪いわ。干しダコは腐敗との戦いやでな。釣ってきたタコを内臓とスミ袋を取り除いて、海水でさっと洗うだけ。真水で水洗いもせえへんし、塩でぬめりもとらんとそのまま１～２日間天日干しにするんや。夏のカラッと乾いた風と太陽の光がないと上手く干せへんし、腐ってまうねん。昔は冷蔵庫とかなかったから、タコがたくさん獲れるその時期に保存食にするいうのんで、干しダコ作りをするようになったんやな。その干しダコで炊いたタコ飯はごすごいっついうまいんや。

• 

  タコの体の部位
  明石ダコの種類は真ダコで、大きさは１kg程度

明石海峡ちゅう地形、明石と淡路島の幅が狭くなっとるやろ。潮の干満で流れる水が通るときに流れが速くなんねん。その速い流れと、複雑な地形っていうのんで栄養のある水が混ざるんや。それが鹿ノ瀬とかまで来ると、海峡から比べて、海が浅くなんねん。そこまで栄養のある水が速い流れにのって行き届く。そうなると生物ピラミッドみたいなん出来とって浅いところでは光合成して植物プランクトンが仰山出来る。それを食べる動物プランクトンやエビ・カニが集まる。ほんでそれを食べるタコが良く育つちゅう仕組みが出来とるんや。よう出来とると思うわ。それに加えて潮の流れが速いから、鍛えられるんや。海峡の潮のスピードは凄いときには７ノット（時速13km）や。少々船のエンジンかけよって走っとっても、東走ろう思っとったって西に流れよって結局同じ場所にしかおれんかったり、元通りの場所になって一向に進めへんねん。そのぐらい潮の流れが速いわ。風はあるし、三角波は立つしやな。そんな環境に棲んでるタコやから美味しくなるんやな。

• 

  明石市林崎漁港周辺の海

昔と今とで環境はもう大きく変わったよ。まず潮の流れ方がちゃうもん。前はそんなんなかったけど明石海峡大橋ができて、今では淡路の方からも潮が流れてくるんや。あとは、昔に比べておったもんがおらんようになってきたことかな。わいの小さい頃はな、大きいカレイや脂ののったコハダの新子なんかいっぱいおったのにおらへんもんな。逆にタコは最近よう釣れるようになって来たわ。この何年か、普通は９月頃やったんやけどタコは年中子を持つようになったんや。海があったかくなったんが関係してんのやろかなぁ。今年に限っては４月くらいがずっと雨降りやって、天気は悪い、餌も少ないでタコがなかなか大きならへん状態やった。やから自分が成長しようとするのを止めて、子孫を残す方に変えて。いつもより早い６月頃から卵を持つようになって、10月終わり頃にもう一回子を持つっちゅう変則的な行動をとってん。漁獲高はまあ上がったんやけど、環境が変わってしまういうのはタコの生き方も変えてしまってほんま悪いことやなぁ思うたわ。