日本財団

海・川の仕事人

〈ごまだし製せい造ぞう・販はん売ばい〉
の仕事

大分県佐伯市
桑くわ原はら 政まさ子こさん
(漁村女性グループ めばる)

私わたしは大おお分いた県けん佐さ伯いき市しの鶴つる見みで,水産加工業の合同会社「漁ぎょ村そん女じょ性せいグループ めばる」を立ち上げ,「ごまだし」という調味料の生産と販はん売ばいをしています。ごまだしは,魚を原料とする郷きょう土どの味で,私わたしの夫と息むす子こが巻まき網あみ漁りょうでとった新しん鮮せんなマアジなど,地元産の魚を使っています。私わたしは,ごまだしを作る作業だけでなく,経けい費ひと利り益えきを管理し,生産計画や設せつ備び投とう資しなどの計画を立てる経けい営えいの仕事や,販はん売ばいのための営えい業ぎょうの仕事もしています。

ごまだしは,白身の魚を焼いて,一匹ぴきずつ皮と骨ほねを取とり除のぞき,身をしょうゆやみりんなどと煮にて,最後にすりごまをたっぷり加え,熱々のものをびんに詰つめます。魚を焼く作業やびんに詰つめる作業には機械を使っていますが,多くは根気のいる手作業です。でも手て抜ぬきをせずにていねいな仕事をすることと,添てん加か物ぶつゼロの安全な食べ物を作ることを心がけています。この商品を全国の人たちに食べてもらい,鶴つる見みの漁業と町を活気づけることが私わたしたちの願いです。

物を作るより,売ることのほうがむずかしい仕事です。私わたしは,鶴つる見みの漁業を発信するために,ごまだしを首しゅ都と圏けんで売ろうと考え,包ほう装そうのデザインを漁村の手づくりのイメージにしました。また,全国に知ってもらうため,万ばん能のう調味料の全国コンテストに出品し,最優秀賞をいただきました。おかげで営えい業ぎょうがしやすくなり,商談会にも積極的に出しゅっ展てんすることで取引先が増ふえ,今では年間に生産する5万本の半分を首しゅ都と圏けんで販はん売ばいしています。

助成:公益財団法人 日本財団
協力:NPO法人 共存の森ネットワーク,愛南漁業協同組合
取材・執筆:大浦 佳代/イラスト:友永 たろ,川島 星河,広野 りお